Uma sopa de alface peculiar e deliciosa

Alface não é só para saladas, pessoal.

Eu liguei para meu amigo na semana passada e disse:

“Por que você não vem almoçar na terça? Vou fazer algo delicioso! ” Eu adicionei: “E virá do meu jardim.”

Ela provavelmente estava pensando que seria uma salada de tomate ou batatinhas cremosas cozidas com endro fresco ou talvez até um suflê com cebolas claras.

Não.

Eu já tinha algo em mente. Sopa de alface.

Quando o outono chega com suas manhãs frias, a luz do sol de Van Gogh manchada e minha alface começa a crescer pernas longas e folhas de aparência estranha?

Eu sei que é hora da sopa de alface.

Eu aprendi sobre sopa de alface pela primeira vez em uma cópia surrada do The Four Seasons Cookbook de Charlotte Adams – encontrei em um brechó anos atrás. Sendo o gato curioso que sou – tive que tentar.

FOI TÃO BOM.

Agora, muitas pessoas simplesmente arrancariam a alface de aspecto medusa de seu jardim e jogariam na pilha de compostagem. Não eu.


Eu prefiro arrancar suas folhas amargas recentemente e levá-las para dentro de casa, onde eu doo suas almas selvagens com caldo de galinha e vinho branco. (E se você não tiver um jardim, pode domar aquela alface ou alface murcha triste em sua gaveta de legumes.)

Esta sopa é fácil de fazer – parece áspera no início, mas depois é batida no liquidificador e se transforma em algo delicado. Você adiciona um pouco de creme e dá uma mexida. E quando você serve para sua família e amigos?

Eles vão adorar, mas não serão capazes de dizer o nome. Parte da alegria da sopa de alface é a surpresa que as pessoas ficam em seus rostos quando você lhes diz que ela é feita de alface .

Quanto ao meu amigo? Foi seu dia de sorte. Fiz sopa de alface e um Croque Monsieur de queijo também. Ela limpou a tigela dela.

Sopa de Alface

Serve de 4 a 6

2 cabeças de alface – cerca de 8 xícaras picadas (não use iceberg ou alface roxa)

1 cebola média – picada grosseiramente

2 dentes de alho picados

1 caixa de caldo de galinha (4 xícaras)

1 pedaço de aipo picado com folhas (não se preocupe se não tiver folhas)

1/2 xícara de vinho branco * – opcional

3 colheres de sopa de manteiga

3/4 xícara de creme meio a meio

Uma pitada de noz-moscada

1/2 colher de chá de sal

Em uma frigideira grande, derreta 1 colher de sopa de manteiga e adicione toda a alface picada. Cozinhe em fogo baixo com a tampa fechada até a alface murchar – cerca de 5–7 minutos. Remova e coloque a alface em uma tigela.

Na mesma frigideira, derreta a manteiga restante e acrescente a cebola picada e o aipo. (Tudo é eletrocutado no liquidificador, então você não precisa perder muito tempo cortando.)

Refogue por 10 minutos até que as cebolas e o aipo estejam translúcidos e NÃO MARRONS.

Em uma panela média, adicione alface cozida, cebola e aipo; Dentes de alho crus; caldo de galinha, vinho branco * e sal.

Cozinhe em fogo médio-baixo por 30 minutos. Não deixe ferver!

Coloque a sopa no liquidificador (cuidado – está quente!) e bata até misturar bem. Pode demorar 2 lotes disso e você precisará transferir a sopa purê para outra panela.

Adicione o creme de leite ao purê de sopa e mexa delicadamente e aqueça por 5 minutos. Eu também adiciono uma pitada de noz-moscada neste momento.

Ao servir – polvilhe uma pequena quantidade de parmesão ralado fino por cima da sopa. Se você não tiver nenhum, não se preocupe com isso.

P.S. Esta sopa é delicada e rala – por isso também pode ser gelada e servida como uma sopa fria num copo. Quem diria que alface-medusa poderia ter um gosto tão bom ?!

Obrigado por ler! Tenho um monte de ensaios sobre comida (receitas deliciosas também) e ensaios vivos mais simples e pensativos esperando por você. (Bem mais de 100 deles!) E essa história chamou a atenção do NBC News em Nova York!