POITRINE DE POULET LÉGÈREMENT PAINÉE AUX TOMATES CERISES ET BURRATA

La poitrine de poulet panée et une sauce aux courgettes très légère correspondent parfaitement au goût rond et délicat de la burrata: des filets de tomates fraîches rendent le plat encore plus frais et plus léger. Une recette parfaite pour les jours d’été!

INGRÉDIENTS:

2 poitrines de poulet

200 g de Burrata

3 tomates

2 courgettes

150 g de Taralli au fenouil

Thym

Vinaigre de pomme

Huile d’olive extra vierge

Huile d’arachide

Sel

Poivre

Difficulté: facile

Cuisson: 10 minutes

Préparation: 20 minutes

PRÉPARATION:

Coupez la peau des tomates dia g uniquement, puis coupez les courgettes en gros morceaux et placez les courgettes et les tomates dans l’eau bouillante. Faites bouillir les tomates pendant quelques secondes, puis laissez-les refroidir dans de l’eau glacée pour les peler parfaitement.

Après avoir épluché les tomates, coupez-les en quatre, retirez les graines et séchez les filets de tomates.

Après avoir assaisonné les tomates avec du sel, du poivre, de l’huile et quelques gouttes de vinaigre, étalez-les entre deux feuilles de pellicule plastique et battez-les doucement avec l’attendrisseur de viande jusqu’à obtenir des tranches fines.

Mettez les courgettes blanchies dans le batteur, ajoutez un peu d’huile, du sel et du poivre. Mélangez ensuite le tout jusqu’à obtenir une crème épaisse.

Hachez finement le Taralli que vous utiliserez pour paner vos tranches de poulet (la chapelure fonctionne aussi). Coupez la poitrine de poulet en 8 tranches (vous pouvez toujours acheter de fines tranches de poulet pour gagner du temps).

Battez la viande entre deux couches de pellicule plastique, jusqu’à ce qu’elle devienne très fine. Couvrez ensuite la viande avec les taralli finement hachés et faites-les frire dans l’huile chaude (pour avoir une version légère, vous pouvez faire cuire les tranches de poulet à la place).

Vous pouvez maintenant les servir en déployant un fin voile de sauce aux courgettes, puis placer les filets de tomates au centre de l’assiette sur une tranche de poulet pané avec un peu de burrata et de sauce aux courgettes. Servi froid, un excellent plat d’été, léger et prêt en quelques minutes!

Crédit: www.leitv.it