Passer au synthétique: l’avenir de l’industrie des aliments et des boissons

Regardez l’étiquette sur le paquet de nourriture que vous venez d’acheter. Y a-t-il le mot «naturel» dessus ou y a-t-il quelque chose avec le préfixe «artificiel» dans la liste des ingrédients? Les aliments synthétiques, également appelés aliments artificiels, désignent les ingrédients qui ont été fabriqués en laboratoire et conçus pour imiter les mêmes propriétés que celles trouvées dans les substances naturelles.

Les innovations technologiques affectent t tous les domaines de notre vie et la nourriture & amp; L’industrie des boissons (F & amp; B) ne fait pas exception. Les progrès des capacités scientifiques ont permis aux scientifiques et aux chercheurs de trouver des moyens de recréer des substances naturelles dans un environnement contrôlé. Qu’il s’agisse d’exercer un contrôle sur la qualité des substances ou de créer des ingrédients inédits, les scientifiques progressent dans la technologie alimentaire.

Contrôle des aliments au niveau moléculaire

L’objectif de la création de substances alimentaires artificielles est d’améliorer la qualité des aliments que nous consommons. Il a été observé que certaines substances naturelles contiennent certaines toxines ou sont destinées à la culture de virus et de bactéries. Par exemple, les pommes de terre contiennent de la solanine chimique qui peut être mortelle si elle est consommée à des doses supérieures à 6 mg. Il en va de même avec l’amygdaline dans les pommes et le formaldéhyde dans les poires. C’est le dosage des produits chimiques consommés qui compte et non le processus de fabrication. Dans les aliments synthétiques, les scientifiques s’assurent que la teneur en produits chimiques toxiques est négligeable, garantissant ainsi que les aliments sont sûrs et propres à la consommation.

Les pratiques de fabrication des aliments synthétiques visent à modifier la structure moléculaire des particules alimentaires. Considérez le scénario suivant. Vous avez une carence en calcium et vous devez prendre des suppléments de calcium. La technologie alimentaire actuelle a permis aux fabricants de produits alimentaires de créer des aliments enrichis en calcium tels que les pâtes. Vous pouvez maintenant entrer dans un magasin et prendre un paquet de pâtes enrichies en calcium, au lieu de la bouteille de comprimés de calcium.

Qu’en est-il de votre accompagnement de petit-déjeuner préféré – le bon vieux JO? Bien qu’il soit facile de supposer que le jus d’orange fraîchement pressé a une concentration plus élevée de vitamine C, c’est en fait le JO pré-emballé acheté en magasin qui a des niveaux plus élevés de vitamine. Avez-vous vu l’ingrédient «acide ascorbique» sur votre bouteille de jus d’orange? C’est de la vitamine C produite par synthèse et elle imite les propriétés de la vitamine C naturelle, offrant aux gens les mêmes avantages que le jus d’orange fraîchement pressé après consommation.

Quels sont nos avantages pour les ingrédients synthétiques?

Les ingrédients synthétiques aident les fabricants à réduire la quantité de pesticides et d’insecticides utilisés. Les fruits et légumes cultivés naturellement doivent être protégés à l’aide de produits chimiques qui peuvent être nocifs pour les personnes lors de leur consommation. Les ingrédients synthétiques n’utilisent pas de telles toxines nocives, ce qui les rend sûr à consommer.

De plus, ils aident à conserver des ressources rares. Lorsque les fabricants fabriquent de grands lots d’ingrédients artificiels en laboratoire, ils réduisent notre dépendance vis-à-vis des ressources naturellement disponibles telles que l’eau, les plantes et la viande.

Un avantage très important des aliments synthétiques est leur prix abordable. Les entreprises réalisent des économies d’échelle en se procurant des matériaux pour fabriquer les ingrédients en laboratoire ou en usine. Ils peuvent répercuter les avantages de prix sur le consommateur final. Les aliments synthétiques peuvent potentiellement mettre fin au problème de la pénurie alimentaire mondiale.