Leite de coco condensado adoçado

Em um ponto de chá local favorito, como em muitos cafés na Bay Area, torradas grossas são uma das opções do menu. Esta torrada em particular, no entanto, se destacou, pois veio coberta com leite de coco condensado feito em casa e uma pitada de canela. * Babar *

Naturalmente, tive que replicar esta mistura de sonho para consumo doméstico.

Dá cerca de 1 xícara / 16 colheres de sopa

INGREDIENTES

DIREÇÕES

Em uma panela em fogo médio, adicione o leite de coco e o açúcar de coco.

Usando uma colher de pau, mexa sempre, certificando-se de que o conteúdo não grude no fundo da panela. A mistura começará a borbulhar, engrossar e ficar com uma cor caramelo devido ao açúcar de coco. À medida que engrossa, continue mexendo com frequência e diminua o fogo para evitar que queime. O leite deve manter uma boa fervura – não se afaste muito tempo. Deve levar cerca de
40–45 minutos para cozinhar.

O líquido deve reduzir para cerca de uma xícara. Retire do fogo, adicione a baunilha e o sal (se usar) e bata rapidamente para incorporar.

Assim que o leite condensado esfriar, coloque-o em uma jarra de vidro hermética e guarde na geladeira por até duas semanas.

NOTAS DO PADRÃO

A receita pede 12 onças de leite de coco simplesmente porque era isso que eu tinha disponível. (Outra aventura culinária em que embarquei usou ¼ xícara [2 onças] da lata.) Portanto, uma lata cheia de leite de coco faria bem, mas pode demorar um pouco mais para cozinhar. No entanto, observe que os valores nutricionais abaixo são para a receita conforme está escrito.

Por que adicionar sal? Porque o sal torna tudo mais saboroso. Completa sabores e realça outros. Eu continuo altamente suspeito de qualquer receita, doce ou salgada, que não emprega nem um grão de sal.

Honestamente, meu leite não ficou tão espesso com o calor quanto eu gostaria – atribuído à minha impaciência, talvez? No entanto, como se trata de leite de coco e tem alto teor de gordura saturada, uma ida até a geladeira confirmou um pouco a coisa. Antes de usar, mexa rapidamente, regue com as frutas, espalhe sobre o pão, despeje sobre as panquecas ou waffles, ou mergulhe um pouco de chocolate amargo, no estilo fondue.

Fique desonesto

A beleza desta receita está na sua simplicidade, mas isso não quer dizer que você não possa desviar um pouco. Cristais orgânicos de xarope de cana evaporado ou açúcar turbinado certamente poderiam ser usados ​​no lugar do açúcar de coco. No entanto, qualquer açúcar branco não resultará na bela tonalidade marrom caramelo.

Embora adicionar um adoçante líquido possa aumentar o tempo de cozimento, não vejo por que mel ou xarope de bordo não poderiam ter um lugar nesta receita.

Se a sua geleia for mais doce, adicione mais do que o recomendado
⅓ xícara de açúcar.

Informações nutricionais

Por colher de sopa: Calorias 46; 3,4g de gordura; Carboidratos 3,5g; Proteína 0,4g

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