Kichererbsensuppe mit Gemüse

(Gesamtzeit: 6 MIN | Portionen: 6)

Zutaten:

4 Tassen Lauch (in dünne Scheiben geschnitten)

1 Tasse Selleriestangen (in Scheiben geschnitten)

15 Unzen Kichererbsen (in Dosen)

8 Tassen Regenbogen Mangold (gehackt)

1 EL. Knoblauch (gehackt)

1 TL getrocknetes Oregano

1 TL Salz

2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer

2 Tassen Gemüsebrühe

2 Tassen Straightneck Squash (in 1-Zoll-Würfel geschnitten)

¼ Tasse Petersilie (gehackt)

6 EL. Parmesan (gerieben)

Anweisungen:

Legen Sie den Lauch , Sellerie, Kichererbsen, Mangold, Knoblauch, Oregano, Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe in den Instant-Topf. Umrühren, um zu kombinieren.

Setzen und verriegeln Sie den Deckel und stellen Sie die Garzeit bei hohem Druck manuell auf 3 Minuten ein.

Wenn Sie fertig sind, lassen Sie den Druck schnell ab.

Stellen Sie den Instant Pot auf “Saute” und fügen Sie den Kürbis und die Petersilie hinzu. Rühren Sie sich, um zu kombinieren und 3 weitere Minuten zu kochen.

Mit Parmesan bestreut servieren.

(Kalorien: 142 | Gesamtfette: 14 g | Nettokohlenhydrate: 14 g | Proteine: 6 g | Fasern: 5 g)