CRISPY SESAME SHRIMP “TOAST”

VORBEREITUNGSZEIT: 15 Minuten + 1 Stunde zum Einfrieren

KOCHZEIT: 10 Minuten

MACHT 6 Portionen

Sesamgarnelen t oast ist ein beliebtes chinesisches Take-out-Produkt und besteht normalerweise aus einer aromatischen Garnelenpaste, die auf Brot verteilt, mit Sesam überzogen und frittiert wird. Diese kohlenhydratarme Version überspringt das Brot und verwendet nur Garnelenpaste. Es ist eine fantastische Begleitung zu einem gebratenen Hauptgericht oder als schlagkräftige Umami-Vorspeise für sich.

SHRIMP PASTE

285 g rohe Garnelen, geschält und entdarmt

1 großes Eiweiß

1 Schalotte, gehackt

2 Knoblauchzehen, gehackt

Hochhitzeöl zum Frittieren, wie Kokosnussöl oder Avocadoöl (ca. 3 Tassen / 720 ml)

„BROT“

1 Tasse (110 g) Mandelmehl

¼ Tasse plus 2 Esslöffel (55 g) Sesam

EI WASCHEN

1 großes Ei

Schwarzer Sesam zum Garnieren (optional)

Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten, zum Garnieren (optional)

Sojasauce zum Servieren

Eine Blechpfanne mit Pergamentpapier auslegen und etwas überhängend lassen. Alle Zutaten für Garnelenpaste in einen leistungsstarken Mixer oder eine Küchenmaschine geben und glatt rühren. Verteilen Sie die Paste gleichmäßig auf dem Boden der ausgekleideten Blechpfanne. Stellen Sie die Pfanne 1 Stunde lang in den Gefrierschrank. Erhitzen Sie in einem großen, schweren Topf eine großzügige Menge Öl (ca. 3 Tassen / 700 ml) bei mittlerer bis hoher Hitze auf 177 ° C. (Sie möchten etwa 5 cm Öl in der Pfanne und 7,5 cm oder mehr Kopfraum über dem Öl.) Während