Cora’nın “yanmış kırmızı biber yağı”

Arkadaşım Cora, Chengdu’dan. Chengdu Çin’de ve her şeyden önce dünyanın güveç başkenti. Ve sadece herhangi bir güveç değil: dünyanın en iyi güveç. Ve uzaktan gibi. Birkaç yıl önce, bana bir kase beyaz pirinçle (veya köfte, kızarmış pilav, erişte vb.) Başlayarak her şeye mükemmel uyan bir çeşni olan acı biber yağı tarifini verdi. Kolay, lezzetli ve hayatınızı değiştirecek.

Bitkisel hu i , fıstık yağı veya üzüm çekirdeği yağı, içerdiğinden biraz daha az alıyorsunuz kullanacağınız kap (kavanozunuz, tencereniz, ne olduğunu göreceksiniz). Şahsen ben bir buçuk fincanla ayrılıyorum.

Yağınızı ısıtmak için (orta yükseklikte) koyarsınız ve bu arada frenk soğanı kabaca doğrarsınız (diğer bir deyişle, yarım demet gibi taze soğan tamamdır) ve yağın içine atarsınız. Kabarcıklanmaya başladığında, ateşinizi orta dereceye koyun ve soğanlar iyice ızgara olana kadar ancak yanmayana kadar 10 ila 15 dakika pişirin.

Ardından yağı ocaktan alıp 5 dakika soğumaya bırakmalısınız (yağınızı doğrudan pul biberinizin üzerine dökerseniz çok sıcak olur ve tadı daha az olur).

Kavanozunuzu alırsınız ve içine 3/4 fincan pul pul dökersiniz (çok tozlanmamış Asya pulları bulmanız gerekir, tek koşul budur; Sichuan pullarını bulmalısınız en sevdiğiniz Asya marketinde oldukça kolay, şahsen ben Lozan’daki Asia Kim Dung) ve bir çay kaşığı tuz. Sonra bir Çinli alırsın ve içine yağını dökersin.

Potu kapatıyorsun, partiye gidiyorsun ve en az bir hafta denizciliğe gidiyorsun.

Teşekkürler kim? Teşekkürler Cora!