Birmese Kip Kokos Noedelsoep Recept

Soep is de perfecte maaltijd voor één pannetje, vooral als het deze rijke en geruststellende Burmese Chicken Coconut Soup is. Zie dit als een romige kipnoedelsoep uit Birma. Als je een fan bent van soepen op basis van kokosmelk, maak hier dan zo snel mogelijk een bladwijzer van. Zoals veel van de Aziatische noedelsoepen waar we van houden, is deze een prachtige balans tussen smaken – zoete kokosmelk, zoute vissaus, kruidachtige koriander en aan het eind een scheutje citroensap om de boel wakker te schudden. (Volledige lijst met ingrediënten en recept hieronder.)

De soep maken

We beginnen met het marineren van de kip in een umami-rijke, geurige mix van sojasaus, vissaus, gember en kurkuma. Voeg dat toe aan een pan met gekarameliseerde uien en voeg je kippenbouillon en kokosmelk toe.


Om de soep dikker te maken gebruiken we een brij gemaakt van kikkererwtenmeel en water, die net zo werkt als een traditionele brij op basis van maïszetmeel. Klop de bloem met water tot een gladde massa. Roer het in de pan en terwijl het suddert, wordt de soep dikker. De soep moet er dik en romig uitzien, zoals op de foto rechts.


Bereid je garnituren voor

Hardgekookte eieren, koriander en citroen – en kook de noedels. We gebruiken graag tarwenoedels, maar eigenlijk zou alles werken: rijstnoedels, eiernoedels, zelfs spaghetti zou prima zijn. Maak het jezelf gemakkelijk en gebruik wat je in de voorraadkast hebt.


Campbell heeft niets over deze soep. Veel plezier!

(Geïnspireerd door Madhur Jaffrey)

Burmese Kip Kokos Noedelsoep Recept

Ingrediënten

1 pond kippendijen zonder botten, in kleine hapklare stukjes gesneden

1 eetlepel vissaus

1 stuk gember van 5 cm, microplannen

3 teentjes knoflook, microplannen

2 theelepels kurkuma

2 theelepels paprikapoeder

½ theelepel cayennepeper

2 theelepels suiker

1 eetlepel plantaardige olie

2 grote uien, fijngesneden

6 kopjes kippenbouillon

2 blikjes volle kokosmelk

½ kopje kikkererwtenmeel

½ lb Chinese tarwenoedels, gekookt

6 eieren, hardgekookt, gehalveerd

¼ kopje gehakte koriander

partjes citroen

gebakken sjalotten (optioneel)

Richtingen

Meng de kip met de vissaus, gember, knoflook en kruiden en suiker. Zet apart.

Verhit de plantaardige olie op middelhoog vuur in een steelpan met dikke bodem. Voeg de uien toe en kook tot ze zacht worden en bruin beginnen te worden. Voeg de kip toe en roer. Kook tot de kip er aan de buitenkant niet meer rauw uitziet, onder regelmatig roeren. Voeg de kippenbouillon en de kokosmelk toe. Breng aan de kook en kook op laag vuur ongeveer 15 minuten.

Klop het kikkererwtenmeel met ½ kopje warm water tot een gladde brij.

Voeg de kikkererwtenmeelbrij langzaam onder voortdurend roeren toe aan de soep. De soep wordt snel veel dikker. Proef en pas kruiden aan met vissaus, suiker, zout en cayennepeper.

Serveer met noedels, hardgekookte eieren, gehakte koriander en partjes citroen.