12 insectes du jardin que vous pouvez manger

Des protéines animales réelles, des fibres prébiotiques, des antioxydants, de la vitamine B12 et plus encore à portée de main.

Ces scarabées japonais me rendent tellement fou!
Les vers à corne détruisent mes tomates!

La vengeance peut être douce.

Les Katydids rôtis sont l’un de mes préférés; ils ont un goût de pistaches. Je peux manger des grillons toute la journée, mais je dois dire que les vers de terre n’ont pas encore frappé mon palais. Ils sont un peu dégoûtants. Nourriture de survie.

S’il est vrai que la plupart des gens ici aux États-Unis reculent à l’idée de manger un insecte, des milliards de personnes dans le monde en mangent chaque jour.

Notre voisin du sud, le Mexique, possède plus de 200 insectes différents. Il existe plus de 20 000 fermes d’insectes en Thaïlande et l’une des principales exportations du Cambodge est constituée d’insectes comestibles. Le ver Mopane est un aliment de base au Zimbabwe, le Witchety Grub en Australie, les larves de la reine des fourmis sont un mets délicat en Colombie. Il est évident qu’ici, aux États-Unis et au Canada, nous sommes ceux qui passent à côté.

La seule raison pour laquelle nous ne mangeons pas d’insectes est que nous avons une peur culturelle injustifiée. Notre dégoût pour les insectes est si profond que, jusqu’à récemment, nourrir les insectes poissons était illégal si le poisson était vendu comme nourriture. Les insectes sont la nourriture naturelle des poissons et nous les mangeons depuis des siècles.

Les insectes sont une source de nourriture saine.

Les insectes comestibles sont une véritable protéine animale qui comprend les neuf acides aminés essentiels; ils sont une fibre prébiotique (nutrition pour les probiotiques), très riche en antioxydants, un parfait équilibre oméga 3: 6, riche en vitamine B12, calcium, zinc, fer, etc. Les insectes sont également une source de nourriture très biodisponible.

Gardez à l’esprit que le bogue le plus difficile à manger est le premier. Après cela, cela devient plus facile et bientôt, vous les verrez comme de la nourriture.

Revenons donc au jardin. Nous savons tous que les jardins attirent les insectes. J’espère qu’après avoir lu ceci, vous examinerez ces insectes dans le cadre de la récolte.

Voici une liste d’une douzaine d’insectes, connus pour être utilisés comme nourriture, que vous pourriez trouver dans votre jardin.

Chacun de ces insectes aura un goût différent, c’est donc une toute nouvelle aventure culinaire utilisant une ancienne source de nourriture que nous sommes en train de redécouvrir.

Comment récolter les insectes

Si vous pouvez voir les insectes dans votre jardin, alors ils sont relativement faciles à attraper en les ramassant et en les mettant dans un sac ou un seau; ou en utilisant un bâton pour les jeter dans le sac ou le seau.

Cependant, beaucoup de bogues sont difficiles à trouver; souvent, c’est parce qu’ils sont nocturnes. Donc, pour attraper ces bugs, nous posons un piège. Enterrez un grand bocal pour que le bord soit au niveau du sol. Ajoutez un appât (vieille bière fonctionne) et attendez. Le lendemain matin, vous devriez avoir une prime.

Mettez votre prise dans un sac, fermez-le et placez le sac au congélateur. La méthode de congélation est un moyen humain d’euthanasier les insectes. C’est comme l’hiver qui arrive.

Comment faire cuire les insectes

La cuisson des insectes n’est pas différente de beaucoup d’aliments.

La première chose à faire est de les laver. Décongelez ce dont vous avez besoin et mettez les insectes dans une casserole d’eau tiède. Faites-les tourner de manière approximative pendant quelques minutes. Ensuite, retirez-les et rincez-les à l’eau claire. Maintenant, ils sont prêts à être utilisés.

Les insectes crus peuvent être bouillis pendant environ cinq minutes, puis ajoutés à un plat, ou ils peuvent être ajoutés directement et cuits avec des aliments comme les soupes et les casseroles.

Les insectes marinent bien, donc les faire bouillir et les mariner peut être une aventure culinaire amusante.

Cependant, la façon la plus courante de cuire les insectes est de les rôtir lentement. Une fois torréfiés, ils dureront jusqu’à un an.

Pour rôtir votre prise, réglez le four à 180 degrés. Ensuite, étalez les insectes sur une plaque à biscuits en une seule couche. Rôtir pendant quelques heures. Vérifiez-les jusqu’à ce que vous trouviez qu’ils sont secs et croquants.

Une fois torréfiés, vous pouvez les transformer en poudre si vous préférez ne pas regarder votre dîner dans les yeux. La poudre d’insecte est beaucoup plus facile à manger pour n’importe qui.

Faire de la poudre d’insectes

Faire de la poudre d’insectes n’est pas très difficile. Une fois que vous avez les insectes grillés, il vous suffit de les mettre dans un mélangeur et de les mélanger jusqu’à ce qu’ils soient aussi fins ou grossiers que vous le souhaitez.

La plupart des gens essaient une mouture très fine car elle rendra la poudre plus facile à mélanger. Mais, une mouture grossière donne à la poudre un «croquant cristallin». Un crunch si léger que vous le remarquez à peine. Mais, essayez de le mélanger avec du chocolat ou de l’ajouter au yogourt, le croquant fin sera une agréable surprise.

Utilisation de la farine d’insectes pour la pâtisserie

Vous pouvez faire de la farine d’insectes en utilisant quatre parties de farine à pâtisserie ordinaire pour une partie de poudre d’insectes. À ce ratio, vous pouvez ensuite utiliser le mélange de farine comme vous le feriez pour de la farine de boulangerie ordinaire. Vous pouvez préparer des biscuits anti-insectes riches en protéines qui sont également riches en antioxydants et une bonne source de fibres prébiotiques, de vitamines et de minéraux. La cuisson avec de la poudre d’insectes offre un tout nouveau profil nutritionnel à vos pâtisseries.

Que vont penser les gens?

Invitez vos amis et votre famille à déguster votre cuisine ento. Une chose est sûre, c’est un dîner qu’ils n’oublieront jamais. Vous pouvez vous attendre à des réseaux sociaux le lendemain. Tout le monde aime parler et publier sur son expérience avec les insectes comestibles!

Pourquoi c’est important – Sécurité alimentaire & amp; Notre avenir

Compte tenu de l’état actuel des choses, nous avons besoin d’une source alternative de protéines peu coûteuse et accessible à tous, n’importe où.

Lorsque mes enfants auront mon âge, il y aura à nouveau moitié moins de personnes sur notre planète. En raison de la popularité et du taux d’adoption international, la production de viande devra doubler pendant cette période. Ce n’est pas possible.

Dans le monde entier, l’insécurité alimentaire est une cause majeure de conflits et de guerres. Les insectes comestibles, une ancienne source de nourriture, consommée par des milliards de personnes dans le monde, est une réponse.

Aujourd’hui, les attitudes changent parce que la science nous a montré les avantages importants pour la santé et l’environnement des insectes en tant que nourriture. En plus de l’inquiétude suscitée par les fermes industrielles et le traitement inhumain du bétail, les insectes comestibles ont du sens.

REMARQUE IMPORTANTE N ° 1: Si vous utilisez des produits chimiques agressifs dans votre jardin ou si vous êtes à proximité de terres agricoles aspergées de produits chimiques, vous devez éviter de manger les insectes qui ont accès à ces produits chimiques.

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REMARQUE IMPORTANTE # 2: Les chenilles à fourrure, ainsi que les abeilles et les guêpes, doivent être évitées. S’il ne figure pas sur cette liste, faites-en une recherche avant de le manger.

Pour une lecture approfondie sur les insectes comestibles , consultez la publication FAO de l’ONU intitulée «Insectes comestibles – Perspectives futures de la sécurité des denrées alimentaires et des aliments pour animaux».