完璧なレストラン評価システムを求めて

最近、魔法についてよく考えていることに気づきました。アメージングランディについてのこの記事は素晴らしい読み物です。今春、ニューヨークで最も人気のあるレストランオペレーターの一人と話をしました。彼は、今春、彼の会場の1つでマジックショーを発表する予定です(彼は現在、大成功を収めている旗艦店のサイドショーとしてマジックを使用しています)。 J.J.エイブラムスの素晴らしいテッドトークに戻って「ミステリーボックス」について話しました。

Resy製品について話すとき、私は常にチームに、体験を魔法のように感じさせる方法を見つけるように挑戦しています。私たちの生活の中で何よりも、魔法のような体験を切望しているからです。これは、輸送からテレポーテーションまで、あらゆるものに当てはまります。

最近よく考えているもう1つのことは、レストランの評価です。実際、私はいつもレストランの評価についてよく考えてきました。数年前のNBCで、私は完璧なレストラン評価システムを構築しようとしたチームを率いました。そこでは、何千ものレビューを選別して、レストランのメタスコアを作成しました。これを「FeastRank」と呼びました。これは、多くのレストランジャンキーにとって聖杯のアイデアであり、レストランの存在を検証または無効化するための明確な手段の概念です。私はかつてレストラン評論家として夏の仕事をしていましたが、Go / Do n’t Goシステムを使おうとしましたが、失敗しました。これもまた、普遍的でクリーンなものが欲しかったからです。

前文で3番目に言うことは、人々はいつも私に「あなたの好きなレストランは何ですか?」と尋ねるということです。職業の問題としてレストランの解説や批評のうさぎの穴に自分自身を見つけた人にとって、それはそのような「難しい」質問です。どうすれば 1つだけを選ぶことができますか?

私の脳内で共存していたこれらのメンタルストーリーライン(魔法、評価、レストランを愛する理由)が混ざり始めており、レストランについての考え方が非常に複雑になっていることに気づいています。その絶妙な骨髄と完璧なローストコーントルティーヤのため、その批評家によると、この場所に3つ星があるかどうかは関係ありません。 5つ星のうち4つですか?だから何。

レストランの相対的な成果を体系化して調整しようとすればするほど、その結果は悪化します。そこで、新しいシステムを提案したいと思います。次回、レストランがどれだけ好きか嫌いかを誰かに伝えようとしているときは、「料理はどれくらい良かったですか」などの質問で評価することを忘れてください。スキップ、バリュープロポジションは正しかったですか?避けてください、群衆はどうでしたか?これらの質問はすべて、私たちが答えたい1つの本当の質問、つまり、ここで何か魔法が起こっているのかということから私たちを切り離します。その質問に対する「はい」が重要な唯一の評価です。

私のお気に入りのレストランはバルタザールで、いつも魔法のようなことがたくさんあります。でも、それが私のお気に入りだと気づきました。なぜなら、人々が私に質問したときにいつも最初に頭に浮かぶ場所だからです。ショートリストに載っている他のレストラン:Matsuhisa、La Heulla、Houston’s。

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