اللفت: الفوائد الصحية والتغذية والنصائح الغذائية

اللفت أو اللفت الأبيض من الخضروات الجذرية التي تزرع بشكل عام في المناخات المعتدلة في جميع أنحاء العالم بسبب جذورها البيضاء السمين. عبارة اللفت هي عبارة عن مركب من الوجه كما هو الحال في الدوران / المدور على مخرطة و neep ، مشتق من اللاتينية napus ، وهي عبارة عن النبات. تزرع الأصناف الصغيرة والعطاء للاستهلاك البشري ، بينما تزرع الأصناف الأكبر كعلف للماشية. في شمال إنجلترا واسكتلندا وإير وكورنوال وجاب كندا ، يشير اللفت عادةً إلى اللفت ، وهو خضروات ذات جذر أصفر أكبر في الجنس نفسه يشار إليه أيضًا باسم السويدي.

وصف اللفت

عادة ما يكون عش o من نوع عش اللفت ذو بشرة بيضاء بخلاف الأعلى ، والذي يبرز فوق القاع ويكون لونه أرجوانيًا أو ورديًا أو يميل إلى الاخضرار في مكان الشمس وقد ضرب. هذا النصف فوق سطح الأرض يتطور من أنسجة جذعية ومع ذلك يندمج مع الأساس. اللحم الداخلي أبيض تمامًا. الأساس كروي تقريبًا ، من القطر ، ويفتقر إلى الجذور الجانبية. في الأسفل ، يكون الجذر الرئيسي نحيفًا أو حجمًا إضافيًا ؛ عادة ما يتم قصها قبل شراء الخضار. تتطور الأوراق فورًا من الكتف فوق سطح الأرض من كريم الأساس ، مع وجود تاج أو رقبة قليلة أو معدومة

عادة ما تؤكل أوراق اللفت على أنها “خضار اللفت” ، ولذا فهي تشبه نكهة الخردل. اللفت الأخضر هو طبق جانبي قياسي في جنوب شرق الولايات المتحدة ، خاصة في أواخر الخريف والشتاء. الأوراق الصغيرة هي الأكثر شيوعًا ، ومع ذلك ، قد يتضاءل النمط المر للأوراق الكبيرة عن طريق سكب الماء من الغليان الأولي وتغييره بالماء المعاصر.

أنواع اللفت

تشبه أنواع اللفت المزروعة خصيصًا لأوراقه أو أوراقها الخردل الأخضر ولها جذور صغيرة أو منعدمة للتخزين. هذه تضم رابيني ، بوك تشوي ، وملفوف اللغة الصينية. تمامًا مثل الملفوف أو الفجل غير المطبوخ ، فإن أوراق اللفت والجذور لها نكهة لاذعة تتحول إلى أكثر اعتدالًا بعد الطهي.

تزن جذور اللفت بنفس القدر ، على الرغم من أنه غالبًا ما يتم حصادها عندما تكون أصغر. يعتبر القياس جزئيًا عملية اختيار وجزئيًا عملية بحجم الوقت الذي نما فيه اللفت. معظم اللفت الصغير هو أصناف خاصة.

تكون هذه المواد موجودة فقط عند حصادها حديثًا ولا يتم حفظها بشكل فعال. يمكن أن يؤكل معظم الأطفال اللفت كاملاً مع أوراقهم. يتم شراء اللفت الصغير من أصناف ذات لون أصفر وبرتقالي وأحمر ، بالإضافة إلى اللحم الأبيض. نكهتها حساسة ، للسماح لها بتناولها غير مطبوخة في السلطات مثل الفجل والخضروات المختلفة.

أوراق مغلية قليلة الخبرة لأعلى من اللفت هدية حيوية للوجبات في وجبة مرجعية من. وتحتوي على 93٪ ماء ، 4٪ كربوهيدرات ، 1٪ بروتين ، مع دهون ضئيلة. الخضار المسلوقة هي مصدر غني بشكل كبير من فيتامين أوك. يحتوي على فيتامين أ وفيتامين ج وحمض الفوليك أيضًا في مادة ذات محتوى حيوي. بالإضافة إلى ذلك ، يشتمل اللفت الأخضر المسلوق على كمية كبيرة من اللوتين.

بكمية مرجعية 100 جرام ، يوفر جذر اللفت المغلي فيتامين ج فقط بكمية معقولة. تحتوي المغذيات الدقيقة المختلفة في اللفت المسلوق على محتوى منخفض أو مهمل. يحتوي اللفت المسلوق على 94٪ ماء و 5٪ كربوهيدرات و 1٪ بروتين مع دهون ضئيلة.

الماضي التاريخي

تم اكتشاف الأنواع البرية من اللفت وأقاربها ، الخردل والفجل ، في غرب آسيا وأوروبا. على الرغم من أن هذه ليست عادة نفس اللفت المزروع لجذوره. علاوة على ذلك ، تقتصر تقديرات تواريخ التدجين على التحليلات اللغوية لأسماء النباتات.

كمحصول جذري ، ينمو اللفت إلى أقصى حد في المناخ البارد ؛ تؤدي درجات الحرارة الحارقة إلى تطور الجذور إلى خشبية وسيئة المذاق. عادة ما يتم زرعها في فصل الربيع في مناخات الطقس البارد حيث يكون موسم الارتفاع ببساطة 3-4 أشهر. في المناخات المعتدلة ، يمكن أيضًا زراعة اللفت في أواخر الصيف لمحصول الخريف الثاني. في مناخات الطقس الحار ، يتم زرعها في الخريف. 55-60 يومًا هو الوقت المعتاد من الزراعة إلى الحصاد.

اللفت نبات ثنائي الحول ، يستغرق عامين من الإنبات إلى النسخة المتماثلة. تنفق المؤسسة السنة الأولية في تربية الفيتامينات وتخزينها ، وتنتج أزهار العام الثاني البذور وتموت. أزهار اللفت طويلة وصفراء ، وتتكون البذور في شكل قرون تشبه البازلاء. في المناطق التي تقل فيها مواسم الارتفاع عن سبعة أشهر ، تكون درجات الحرارة شديدة البرودة بحيث لا تسمح للجذور بعيش الشتاء. لتزويد البذور ، من المهم سحب اللفت وتخزينها خلال فصل الشتاء ، مع الحرص على عدم إصابة الأوراق. خلال فصل الربيع ، يمكن وضعها مرة أخرى داخل الأرضية لإنهاء دورة حياتها.

اللفت الاستخدام البشري

في الجولة 1700 في إنجلترا ، روجت Turnips Townshend باستخدام اللفت في نظام تناوب المحاصيل لمدة أربع سنوات والذي مكّن من إطعام الماشية على مدار العام. في معظم أنحاء إنجلترا ، يُشار إلى الخضر البيضاء الأصغر حجمًا باسم اللفت. في حين تُعرف الأضخم الصفراء بالسويد. اللفت في الولايات المتحدة متطابق ، ومع ذلك ، غالبًا ما يشار إلى السويديين باسم اللفت. تُهرس النيبس وتؤكل مع الهاجيس ، تاريخياً في وقت بيرنز الليلي.

تم نحت اللفت كفوانيس لمهرجانات الهالوين في جزيرة مان وإير واسكتلندا. في عيد الهالوين في اسكتلندا عام 1895 ، حمل متنكّرون فوانيس مصنوعة من اللفت.

يعتبر اللفت من الخضروات القديمة في شعارات النبالة. تم استخدامه من قبل ليونارد فون كيتشاخ ، رئيس أساقفة سالزبورغ. ومع ذلك ، فإن اللفت هو الدفء الذي يدافع عنه Keutschach am See.

نُشر في الأصل على https://healthchanger.info في 21 سبتمبر 2020.